奧氏體不銹鋼是以不銹性、耐蝕性為主要特性，且鉻的質量分數至少為10.5％，基體以面心立方晶體結構的奧氏體組織（γ相）為主，無磁性，主要通過冷加工使其強化（可能導致一定的磁性）的不銹鋼。
奧氏體不銹鋼是不銹鋼中最重要的鋼類，其產量和用量占不銹鋼總量的80％，鋼號也最多，已納入GB/T 20878-2007國家標準中的有66個。本節將分別介紹66個奧氏體不銹鋼的性能、用途、工藝和力學性能。
本書將根據奧氏體不銹鋼的化學成分和用途，把奧氏體不銹鋼分為：鉻鎳奧氏體不銹鋼，鉻、硅、鉬、銅奧氏體不銹鋼，鉻猛氮奧氏體不銹鋼，耐熱奧氏體不銹鋼四種。下面將給予介紹。
奧氏體不銹鋼是不銹鋼中品種最多的，也是應用最廣泛的，在GB/T20878中共有66種。本書按其化學成分和用途分為鉻鎳奧氏體不銹鋼、鉻猛氮奧氏體不銹鋼、鉬硅銅奧氏體不銹鋼和耐熱奧氏體不銹鋼。其分類和化學成分見表5-1。
